Atenção

... os alimentos embutidos têm grande quantidade de sódio.

A grande quantidade de sódio presente nos embutidos (salame, salsichas, mortadela, etc) se deve ao uso de alguns conservadores de alimentos. Entre os compostos mais utilizados podemos citar o nitrato de sódio. Esses aditivos são utilizados pelas indústrias para manter a aparência, retardar a deterioração e realçar o sabor dos produtos. Além do sódio, os embutidos têm grande quantidade de gordura saturada, portanto, devem ser consumidos com moderação.

(fonte: http://cyberdiet.terra.com.br/cyberdiet/)